HPP dan margin

Label tebal ditulis persis seperti di aplikasi.

Langkah

1. Lihat biaya per porsi. Di tab Resep, kolom Biaya per porsi dan Dari harga jual menampilkan persentase biaya terhadap harga jual: hijau sampai 30%, kuning sampai 40%, merah di atas 40%. Produk tanpa resep atau tanpa harga jual tidak punya persentase.

2. Cek harga modal di produk. Buka Produk → ubah produk → bagian stok. Jika produk punya resep, kolom harga modal (HPP di tabel produk) terkunci dan berbunyi Dihitung dari resep. Jika tidak punya resep, isi sendiri: "Modal per unit. Otomatis dihitung jika produk punya resep."
3. Margin per menu. Buka Laporan Penjualan, bagian Profitabilitas Menu: kolom Qty terjual, Pendapatan bersih, HPP (aktual), Laba kotor, Margin %, dan Kontribusi. Bila angka HPP bukan dari catatan saat penjualan, baris diberi tanda asalnya: Resep saat ini, Harga modal, atau Tanpa HPP (HPP aktual yang tercatat saat jual tidak diberi tanda). Margin diwarnai: di bawah 40% kuning, 40 sampai 65% netral, 65% ke atas hijau, negatif merah.

Resep menimpa dan mengunci HPP: artinya

• Nilai yang Anda ketik sebelumnya ditimpa.
• Selama ada baris resep, formulir produk tidak mengizinkan Anda mengetik harga modal (terkunci). Untuk memakai angka sendiri, kosongkan resepnya.
• Biaya satuan baris diambil berurutan: biaya bahan, biaya rata-rata bahan, harga modal produk (untuk baris produk), lalu rata-rata produk. Angka nol dianggap "tidak diketahui": jika hasil hitung nol (semua bahan belum berharga), harga modal lama tidak ditimpa.

Varian

Varian produk hanya punya nama, harga, SKU, dan stok; tidak punya harga modal sendiri. Resep dan HPP berlaku per produk, jadi semua varian memakai satu HPP. Jika varian berbiaya beda jauh (mis. Small dan Large), aplikasi tidak memisahkannya; pilih resep yang mewakili rata-rata atau buat produk terpisah. Saya tidak menemukan fitur "HPP rata-rata varian" di aplikasi; itu keputusan pengisian data, bukan fitur.